úterý 25. listopadu 2014

Vánoční perníčky se stromečkem

Vánoce se nezadržitelně blíží. To bylo první, co mě napadlo při pohledu na datum 24. listopadu. Do Štědrého dne vážně zbývá už jen měsíc. Takže by asi nebylo od věci začít řešit pomalu vánoční cukroví a hodit se trošku do sváteční atmosféry. A protože linecké, pracny, vosí hnízda a podobné chuťovky nechám opět na mámě a babičce, rozhodla jsem se vyzkoušet úplně něco jiného. Perníčkové sušenky s vytlačeným vánočním stromečkem, což byl jako dárek v časopise Apetit, ze kterého sem čerpala i recept. Do vánoční atmosféry mě během pečení dostalo i perníčkové koření a já jsem pak měla hned mnohem lepší náladu, až se moje spolubydlící trochu obávala o moje duševní zdraví. Viva la Vánoce.

Suroviny asi na 10 perníčků:
500 gramů hladké mouky
150 gramů moučkového cukru
100 gramů tekutého medu
2 lžíce vanilkového cukru
1 lžička sušené vanilky
2 lžíce perníkového koření
2 lžičky skořice´
3 vejce
krystalový cukr na posypání


Postup:

Z hladké mouky, moučkového cukru, teplého medu, vanilkové cukru, sušené vanilky, perníkového koření, skořice a dvou vajec vypracujeme hladké a trochu i lepové těsto. Zabalíme do potravinové fólie a dáme odpočinout na 24 hodin do ledničky. Teplý med uděláte tak, že skleničku s medem dáte do hrnku s horkou vodou a pak vylijete přebytečnou vodu. Jednoduché že?
Po vyndání z ledničky si pracovní plochu pomoučníme moukou, zapneme troubu na 150°C a těsto rozdělíme nejprve na půlku a pak na čtvrtiny. Připravte se na to, že se vám bude dost lepit, takže mějte v zásobě opravdu dost mouky. Těsto rozválíme na zhruba 2 mm plát a vykrojíme do něj pomocí třeba skleničky kolečka. Ty vyskáládáme na plech potažený pečícím papírem, potřeme vajíčkem a posypeme krystalovým cukrem. Dáme do trouby cca na 20 minut. Necháme odpočinout a můžeme rovnou podávat.


středa 12. listopadu 2014

Dýňové cup cake

Minulý týden jsem procházela aktuální číslo časopisu Apetit a přemýšlela, čím bych co bych si zase upekla. Vzhledem k ingrediencím jsem se nakonec rozhodla pro cup cake, tentokrát ale s dýní Hokaido. Dýně je na chuť nevýrazná, trochu trpká a nic moc dobrá. Proto ji chce doplnit ještě nějakou výraznou chutí. Já jsem zvolila skořici a vanilku, které dýni, která teď zažívá obrovský boom hlavně na farmářských trzích a dělá se z ní na podzim snad skoro všechno, nádherně oživí a zpestří její chuť. Cup cake ale nejsou jediné, co se z dýně chystám dělat, protože na mě ještě v ledničce půlka dýně čeká.

Suroviny na těsto:
100 gramů hladké mouky
100 gramů cukru krystal
2 vejce
čtvrtka dýně Hokaido
2 lžičky vanilkového cukru
vanilkový lusk
2 lžičky skořice
100 ml kefíru
100 gramů rozměklého másla
2 lžčky jedlé sody
2 lžičky kypřícího prášku


Suroviny na krém:
2 balení smetanového sýru (já použila 190 gramovou Lučinu)
2 lžičky skořicového cukru
2 lžičky mleté skořice
2 lžčiky vanilkového cukru
80 gramů moučkového cukru
mix balených oříšků v čokoládě


Postup:
Postup na přípravu cup cake už jste si na blogu mohli přečíst několikrát, proto dnes jen hodně zkráceně, protože opakování je matka moudrosti. Do mixéru vložíme máslo, cukru a vajíčka a rozmixujeme v hladkou pěnu. Tu smícháme s sypkou směsí - moukou, skořicí, vanilkovým luskem, vanilkovým cukrem, jedlou sudou a kypřícím práškem. Do hotové směsy přidáme i nahrubo nastrouhanou dýně Hokaido, která je více máslová než jiné druhy dýně. Navíc zrovna Hokaido je u nás nejvíce rozšířená a pěstovat ji můžete i na zahradě. Nakonec přidáme kefír a celou směs důkladně promícháme a rozdělujeme do připravených košíčků ve formě. Troubu předehřejeme na 150°C a pečeme 12 až 15 minut taktéž na 150°C.
Cup cake necháme vychladnout a připravíme si krém. Smetanový sýr, moučkový cukr, skořici i vanilku dáme do mixéru a promícháme. Hotovou směs klademe lžičkou nebo cukrářským pytlíkem na cup cake a dozdobíme oříškem v čokoládě.